Patata della Sila IGP, una risorsa d'oro: vale 4,7 milioni ma in Calabria si trasforma troppo poco

La Patata della Sila IGP costituisce uno degli esempi di maggior successo dell'agricoltura di montagna in Calabria. Con un valore generato alla produzione pari a circa 4,7 milioni di euro, il tubero coltivato sull'altopiano silano ha conquistato i mercati regionali e nazionali grazie alle sue elevate qualità organolettiche e alla sostenibilità delle tecniche di coltivazione.

Il nodo della trasformazione locale

A fronte di volumi produttivi importanti e di un marchio fortemente riconosciuto, l'infrastruttura industriale regionale mostra ancora limiti evidenti nella fase di trasformazione della materia prima. La quasi totalità del raccolto viene infatti destinata al consumo fresco o commercializzata grezza, mentre la quota destinata alla lavorazione industriale — come la produzione di surgelati, chip o prodotti pronti all'uso — viene realizzata in misura estremamente contenuta nei confini regionali.

Il valore aggiunto che parte da lontano

Questa carenza nella filiera della trasformazione implica che la fetta più redditizia della catena del valore agroalimentare finisca per spostarsi fuori dalla Calabria. Senza stabilimenti d'avanguardia dedicati alla lavorazione del prodotto lavorato e confezionato sul territorio, l'economia locale rinuncia a un potenziale significativo in termini di occupazione, innovazione industriale e attrazione di investimenti.

Incentivare l'insediamento e lo sviluppo di impianti di trasformazione in Sila e nell'area presilana rappresenta dunque la vera sfida per il futuro dell'agricoltura calabrese, necessaria per trattenere sul territorio l'intero valore generato dall'eccellenza della Patata della Sila IGP.